10月29日：鬼締めと釣りと料理と
お世話様でございます。
鬼締めと釣りと料理と
この日は途中から雨が降り散々でしたが
抜群の鮮度の魚を持ち帰り、馴染みの居酒屋の厨房を借りて調理。
金曜ブログ担当のせいたくです。
鬼締めと釣りと料理と
上記引用記事は、
牛肉が苦手→釣りたての魚の処理→結局寿司屋
こんな内容です。
しばらく釣りをする意味を失っていたわたしに、突然舞い降りたものそれが
鬼締め
サウナ仲間でもある『釣り初心者 ”おんちゃん”』の釣り熱にあてられ、今年から再開しましたが、釣った魚を食べることを信条としている私にとっては、いかに美味しく食べるかが重要事項です。
釣った魚をどう処理し、どう調理するか、しかも釣りの現場で。
やれることの限界があります。
せめて回転寿司は超えたいと思っていたら、You Tubeのおすすめに【鬼締めの動画】が。
AIに思考を読まれることの恐怖と便利さを感じながら、チャンネル登録者1000人程度の鬼締め動画を視聴しました。（現在1万人超え）
魚屋つり鮮ぴっちぴちTV
魚を美味しく食べるための処理は
～釣ったら～
・脳締め
・神経締め
・血抜き
～持って帰ってきたら～
・熟成
寿司屋さんはしっかり処理した魚に、プロの手技が加わり極上の味になると。いい金額するのも頷けます。
鬼締めは
～釣る前に～
・クーラーボックスに海水を入れる
・その海水に凍らせたペットボトルを入れて冷やす
～釣ったら～
・キンキンに冷えた冷海水に入れる
これだけ。
大きい魚なら脳締めも必要ですが、アジ程度の大きさの魚ならただ冷海水に入れるだけ。
これが極上の鮮度が保てる鬼締めの秘技です。
市原オリジナルメーカー海釣り公園
前回釣行した施設です。
アジが釣れたので、今回もここでアジの鬼締めにチャレンジ。
釣果は
アジ・・・１匹
イワシ・・１００匹以上
シーバス・１匹
カマス・・１匹
施設全体釣果
鬼締めしたその後
カマスの塩焼き
シコ刺し
アジの刺身
をいただきました。
鬼締めの効果は
・
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正直わからない........
今度はもうちょっと大きめの魚で試してみようと思います。
おしまい
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